Szparagi z jajkami na ciepłe śniadanie

Śniadanie, które robi Ci dzień!

Zdrowe jedzenie nie musi być nudne. To śniadanie jest lekkie, sycące i wspiera stabilny poziom cukru we krwi. Idealne, aby dobrze zacząć dzień:)

Składniki:

2 jajka (w koszulkach, na miękko albo sadzone tak, jak lubisz)
garść rukoli
zielone szparagi
kilka plasterków czerwonej cebuli
garść borówek
1 łyżka masła klarowanego
szczypta pieprzu cayenne i papryki
parmezan do smaku
sól, pieprz, kilka kropel soku z cytryny
kilka orzechów lub pestek dyni

Przygotowanie:
Szparagi gotuję krótko, około trzech minut, tylko do momentu, aż zmiękną, ale wciąż zostaną sprężyste. Jajka robię w wersji, na którą mam danego dnia ochotę.Najczęściej w koszulkach, bo wtedy żółtko pięknie łączy się z resztą składników. I zyskuje wszystko co z niego najlepsze (gdy jest płynne).

Na talerzu układam rukolę, szparagi, jajka, borówki, cebulę i orzechy, skrapiam wszystko kilkoma kroplami cytryny, doprawiam solą i pieprzem, a na koniec dodaję masło klarowane z przyprawami i odrobinę parmezanu.

Et voile!

sprawia, że czuję się lekko, stabilnie i spokojnie jeszcze długo po tym, jak talerz jest już pusty. I chyba właśnie dlatego tak lubię do niego wracać. W przeróżnych wariacjach :))