Zróbmy razem bulion kolagenowy – sekret zdrowych stawów, pięknej skóry i dobrego trawienia

22 lutego

Nasze babcie wiedziały w czym tkwi moc. Bo są takie przepisy, które nie tylko sycą, ale też uzdrawiają od środka. Bulion kolagenowy to prawdziwa „Zupa Mocy” – bogata w składniki, które wspierają jelita, skórę, stawy i równowagę hormonalną. To naturalny sposób na zdrową skórę, mocne włosy, lepsze trawienie i więcej energii.

U mnie w domu był gotowany przy przeziębieniach na zmęczenie i regenerację. I nic dziwnego, bo kryje w sobie aminokwasy, minerały i kolagen, które wspierają ciało od środka. Dla mnie taki kubek pełny gorącego bulionu to powrót do korzeni… do prostej troski, jaką znam z dzieciństwa.

Przejdźmy do konkretów.

Dlaczego warto pić bulion kolagenowy?

Wzmacnia stawy i kości – dzięki zawartości kolagenu, glukozaminy i siarczanu chondroityny.
Poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci (poprawia elastyczność i nawilżenie skóry) – naturalny kolagen działa jak „wewnętrzny kosmetyk”. I dziwić się, że babcie często nie miały w ogóle rozstępów:)
Wspiera odporność – zawiera aminokwasy, które wspomagają regenerację organizmu.
Działa przeciwzapalnie na cały organizm – idealny dla osób z endometriozą, insulinoopornością i problemami jelitowymi. Ale to działanie na dobrą sprawę przyda się każdemu.
Wpływa na układ nerwowy i samopoczucie – żelatyna wspiera funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego.
Regeneruje jelita – wspomaga leczenie zespołu nieszczelnego jelita, IBS i stanów zapalnych.
Balansuje układ hormonalny – dostarcza aminokwasów niezbędnych do produkcji hormonów.
Wspiera metabolizm – pobudza trawienie i pomaga regulować poziom cukru we krwi.
Poprawia jakość snu – zawiera glicynę, która wspomaga relaksację i głęboki sen.
Nawadnia organizm i dostarcza elektrolitów – co sprawia, że ma wysoką biodostępność.
Działa neuroprotekcyjnie i chroni mózg – wspiera funkcje poznawcze i zdrowie układu nerwowego.
Poprawia elastyczność stawów – wzmacnia tkankę łączną i pomaga w regeneracji.
Wspiera śluzówkę jelit – pomaga w leczeniu stanów zapalnych i problemów trawiennych.
Poprawia elastyczność i nawilżenie skóry – wspiera produkcję naturalnego kolagenu.
Wspiera usuwanie przebarwień – pomaga wyrównać koloryt skóry i redukować plamy pigmentacyjne.
Poprawia elastyczność naczyń krwionośnych – wspiera zdrowie układu krążenia i redukuje ryzyko pękania naczynek – dzięki obecności kolagenu i przeciwutleniaczy.
… i tak dalej. Serio! Lista korzyści jakie daje picie bulionu kolagenowego jest niesamowicie długa.

Ogólne zasady przygotowania bulionu kolagenowego

Duża ilość kości, skórek i tkanek chrzęstnych – to klucz do uzyskania wysokiej zawartości kolagenu i minerałów.
Używaj eko kurczaka – chcemy wydobyć jego esencje dlatego zadbaj o to aby kurczak był dobrej jakości.
Zalewanie zimną wodą – pomaga stopniowo uwalniać składniki odżywcze z kości.
Dodatek octu jabłkowego – kwas naturalnie wspomaga ekstrakcję minerałów i kolagenu.
Długie, wolne gotowanie na minimalnym ogniu – aby składniki uwalniały się stopniowo i nie uległy zniszczeniu. Serio na małym. Minimalnym (na płycie to będzie np 2 lub 3 w skali 9 stopniowej)
Gotowanie pod przykrywką – zapobiega utracie cennych składników poprzez parowanie.
W trakcie gotowania nie dolewamy wody!

Bulion kostny to jeden z najstarszych sposobów na wykorzystanie całego zwierzęcia. Spożywały go starożytne kultury jako podstawowe źródło składników odżywczych i lekarstwo na wiele dolegliwości. Dzięki zawartości elektrolitów, glicyny i minerałów, bulion kolagenowy świetnie nawadnia organizm i pomaga zregenerować się po np. spożyciu alkoholu. Czego ogółem lepiej unikać, ale jak już to później lepiej napić się eliksiru 🙂

Jak zatem ugotować esencjonalny bulion kolagenowy?

Składniki:

1-2 kg kurczaka (najlepiej kurze łapki, udka, skrzydełka)
5 marchewek
3 pietruszki
1/2 selera korzeniowego
1/2 pora
5 ząbków czosnku
1 łyżka octu jabłkowego
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
kapelusz borowika
1/2 opalonej cebuli
natka pietruszki
kłącze kurkumy lub 1 łyżeczka suchej kurkumy
3 cm kawałek świeżego imbiru
2 daktyle (można pominąć)
1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
1 łyżeczka soli
3 litry wody

Możesz też dodać dla wzmocnienia, jeśli lubisz, gałązkę rozmarynku, kawałek selera naciowego, gałązkę tymianku czy liść kapusty włoskiej.

Przygotowanie bulionu kolagenowego:

Kurczaka zalej wodą i dodaj wszystko oprócz cebuli, zielonej pietruszki. Przykryj szczelnie pokrywką. W międzyczasie na ogniu opal cebulę lub podsmaż na suchej żeliwnej patelni. Jak będzie czarna to dodaj ją do garczka.

Po około 6 godzinach gotowania dodaj zieleninę. Gotuj długo na minimalnym ogniu. Cierpliwość tutaj jest złotem. Po około 12 godzinach możesz już go pić, ale jeśli zaczekasz dłużej to wywar będzie jeszcze mocniejszy. Ja swój staram się gotować kilkanaście godzin ok 16.

Jak będzie gotowy to go odcedź i trzymaj w lodówce.

To podstawowy przepis inspirowany „Zupą Mocy” – możesz go modyfikować, dodając ulubione przyprawy i warzywa. Baw się tym 🙂

Bulion kolagenowy a zdrowie hormonalne

Hormony to biochemiczni posłańcy naszego organizmu – regulują metabolizm, poziom energii, odporność, zdrowie skóry, pracę tarczycy i układu nerwowego. Ich równowaga jest kluczowa dla naszego samopoczucia, a niestety stres, dieta uboga w składniki odżywcze, toksyny i stan zapalny mogą ją zaburzać.

Dlatego bulion kolagenowy to jedno z naturalnych rozwiązań wspierających zdrowie hormonalne, ponieważ dostarcza organizmowi aminokwasów niezbędnych do regeneracji tkanek, redukcji stanów zapalnych i odbudowy jelit, które pełnią istotną rolę w metabolizowaniu hormonów.

Pomaga także w regulacji poziomu kortyzolu, wspiera funkcjonowanie tarczycy i procesy detoksykacyjne organizmu. Dzięki wysokiej zawartości kolagenu poprawia nawilżenie i jędrność skóry, co jest szczególnie istotne w okresach zmian hormonalnych. Regularne spożywanie bulionu może przyczynić się do lepszego samopoczucia, bardziej stabilnej gospodarki hormonalnej i większej odporności na stres.

Tak po ludzku, zwyczajnie, warto wprowadzić do diety składniki, które wspierają ciało zamiast je obciążać. Ot i właśnie!

Jak włączyć bulion do diety?

Pij filiżankę bulionu dziennie – najlepiej rano, na czczo, aby wspomóc trawienie i regenerację jelit.
Wykorzystuj jako bazę do zup i sosów – zamiast przetworzonych kostek rosołowych.
Stosuj jako regenerujący napój po wysiłku – pomaga odbudować tkanki i nawadnia organizm.

Polecam Ci robić większą ilość i mrozić. Później wyciągasz porcję i po chwili masz kubek ciepłego bulionu, który wspiera Twoje ciało. Ja sama czasami z bulionu kolagenowego robie galaretki. Dwa w jednym. Pyszne odżywcze śniadanie i porcja kolagenu:)